Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Sehr leckeres Chocolate Stout. Die Kakao Nibs wurden nach 10 Tagen Gärung zum Gärfass hinzugefügt und für 14 Tage dort gelagert. Eine auftretende harsche Bitterkeit verschwindet nach 3-4 Wochen Lagerung bei 3°C. Als Hopfen kann jeder verfügbare Hopfen verwendet werden.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
ingmar
10.10.22, 11:14 Uhr
Hi Martin, zu 1. hierfür gibt es keinen besonderen Grund. Den Hopfen hatte ich einfach vorrätig und musste weg. Zu 2. das weiß ich gar nicht mehr genau. Ein Hopsock ist aber sicherlich gut, um die Kontaktzeit zu unterbrechen bzw. zu begrenzen, falls man nicht sofort abfüllen kann. ZU 3. ich habe mich hieran orientiert. Dort wird auch erklärt, was den Bierstil ausmacht:https://beerandbrewing.com/make-your-best-irish-extra-stout/ Würde ich es nochmal brauen, würde ich die Menge an Kakaonibs oder die Kontaktzeit reduzieren. Es bringt eine Bitterkeit rein, die etwas anders ist, als die vom Hopfen und mich etwas gestört hat. Mit einer längeren Lagerung wird es dann aber insgesamt runder.Viele Grüße. Berichte gerne, wie es geworden ist.
Zuletzt geändert: 10.10.22, 11:15 Uhr
Unbekannt
30.09.22, 17:59 Uhr
Hi Ingmar,
ich glaube, das braue ich mal nach.
Drei Fragen:
1. Gibt es (trotzdem du schreibst, dass man jeden anderen Hopfen verwenden kann) einen guten Grund für Denali?
2. Hast du die Nibs einfach so wie sie (z.B. hier https://amzn.to/3UVexO3) aus der Tüte kommen, in den Gärtank geschüttet oder hast du Hopfensocken oder so dafür verwendet?
3. Warum nennst du es ein "Irish" stout?
Danke vorab,
Martin
Edit
ingmar
10.12.20, 09:46 Uhr
Hi, ich habe mich von der Seite Craft Beer and Brewing inspirieren lassen. Die Röstgerste wird mit eingemaischt. Die German Ale Hefe wurde u.a. aus Gründen eines guten Vergärgrads, leichten Estern, in einer ansonsten sauberen Fermentation gewählt, die einen guten Hintergrund für die Röstaromen bietet. Mit der Zugabe der Kakaonibs muss man etwas vorsichtig sein, da diese auch zusätzliche Bitterkeit ins Bier bringen können. Mit der Lagerzeit wird es immer runder.
Zuletzt geändert: 10.12.20, 09:46 Uhr
mlie
10.12.20, 01:03 Uhr
Hallo Ingmar, hab mal ne Frage. Hast du die Röstgerste zum Anfang mit ein gemaischt oder erst später dazu gegeben? Und warum eine Deutsche Ale Hefe? Ich finde dein Rezept klingt sehr interessant.
