Saison du Basilic

Saison

Autor: marsabba | Erstellt am 29.01.2021

St.würze 14%
Bittere 28IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 7%

Ein Saison mit Basilikum aromatisiert.

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 13 Liter
Nachguss 8 Liter
Gesamt: 21 Liter

Schüttung

Pale Ale
2 kg(66.7%)
Weizenmalz
1 kg(33.3%)
Gesamt: 3 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 73°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Saphir
40 g 30 min
Sorachi Ace
25 g 0 min
Muscovado Zucker
330  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Belle Saison

Zusätzlich in die Gärung:

20 g Basilikum

Gärtemperatur:

25 °C

End­vergärungsgrad:

100%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

20g frischen Basilikum mit 30g Prima Sprit 60% ansetzen. GGf noch Wasser zugeben damit Basilikum in der Flüssigkeit ist.
Basilikum einen Tag ziehen lassen. Die Brühe wird braun, macht aber nix.
Dann der noch gärenden Würze zugeben.

Basilikumaroma im fertigen Bier ist recht stark; wers subtiler mag und das Bier schon nach einem Monat trinken will, sollte die Menge halbieren.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept