Citra on the Roggs

Pale Ale

Autor: Verrk | Erstellt am 12.03.2021

St.würze 13.6%
Bittere 35IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 5.6%

Fruchtiges Rye Pale Ale mit schöner Malz-Hopfenbalance. Der Roggenanteil verleiht dem Bier etwas Körper und passt gut zum Citra-Aroma.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 13 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Maris Otter
3.6 kg(73.5%)
Roggenmalz
700 g(14.3%)
CaraHell
600 g(12.2%)
Gesamt: 4.9 kg

Maischplan

Einmaischen 66°C
1. Rast 66°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Magnum
15 g Vorder­würze
Citra
15 g 15 min
Citra
20 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

BRY-97 / M44 West Coast Ale

Stopfhopfen:

20 g Citra

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachisomierungszeit ca. 5-10min. Gärtemperatur nach gut 50% EVG auf 22°C erhöht.

Idee war ein Frühlings/Sommerbier als Single Hop. Um genug Aromahopfen übrig zu haben dann doch auf Magnum als Bitterhopfen gewechselt.
Ergebnis ist schön fruchtig (tropische Früchte, Ananas), süffig und der Hopfen angenehm bitter. War unmittelbar nach der Karbonisierung (s. Foto) schon super trinkbar!
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Verrk 13.10.21, 17:04 Uhr
@Junees Vielen Dank für den netten Kommentar, freut mich dass alles geklappt und der erste Sud geschmeckt hat!
Zuletzt geändert: 13.10.21, 17:04 Uhr
junees 28.08.21, 22:39 Uhr
Danke für das tolle Rezept! Hab es als ersten Sud auf meiner neuen Einkocheranlage gebraut. Obwohl ich die angegebene Nachisomerisierung nicht annähernd geschafft habe, schmeckt das Bier jetzt nach 3 Wochen Flaschenreifung wirklich prima und auch nicht zu bitter. Werde ich auf jeden Fall wieder brauen.