Äffle und Pferdle

Helles Hefeweizen

Autor: Juergen | Erstellt am 16.03.2021

St.würze 13%
Bittere 18IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 5.6%

Haferweizen mit samtig weichem Mundgefühl, aka Hafer und Bananenblues

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

9 L

Nachguss:

9.5 L

Gesamt:

18.5 L

Schüttung

Pilsner Malz
1.83 kg(64.7%)
Haferflocken fein
0.56 kg(19.8%)
Weizenmalz
0.28 kg(9.9%)
Cara Hell
0.16 kg(5.7%)
Gesamt: 2.83 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 9 Liter Wasser (76 °C), ergibt 69 °C → 30 min rasten
  • 2.2 Liter Dickmaische ziehen, min bei °C rasten und 10 min kochen
    → Zubrühen ergibt 74 °C, anschließend 20 min rasten
  • Abmaischen bei 74 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 60 min
    Perle 2019
    		2.8 g 60 min
    Perle 2019
    		10 g 10 min

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    Schneider

    Gärtemperatur:

    20 °C

    End­vergärungsgrad:

    74%

    Karbonisierung:

    5.5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Der Temperatursprung beim Einmaischen ist bei mir Anlagenbedingt, hier muss man seine Anlage kennen, um bei 69° herauszukommen.

    Das Läutern klappt bei mir trotz der 20% Feinblatt-Haferflocken überraschend gut, eigentlich hab ich mich hier auf einen Haferblues eingestellt. Der blieb allerdings aus.
    Geläutert wird mit Läuterhexenfreund im 12l Thermobehälter.

    Als Hefe kommt eine gestrippte Schneider-Hefe zum einsatz, wer mehr Banane will, der sollte eine Gutmann-Hefe oder eine entsprechende Flüssighefe nehmen.

    Trinkbar ist es direkt nach der Karbonisierung, ich hab es noch eine Woche bei 4° reifen lassen.

    Im fertigen Bier ist ein Hauch von Bananenaroma gepaart mit Hafer.
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