Tiefseebräu

Märzen/Oktoberfest

Autor: Matze90 | Erstellt am 12.05.2021

St.würze 13%
Bittere 21IBU
Farbe 23EBC
Alkohol 5.4%

Kupferfarbenes Märzen mit einer ausgewogenen bitteren Note.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19 Liter
Nachguss 13 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Münchner Malz
2.2 kg(44.9%)
Wiener Malz
2.2 kg(44.9%)
Red X
0.5 kg(10.2%)
Gesamt: 4.9 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 35 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Hallertauer Mittelfrüh
21 g Vorder­würze
Galena
4 g 70 min
Hallertau Tradition
17 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W 34/70

Gärtemperatur:

10-11 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wir haben für dieses Bier ausschließlich Malz von BestMalz benutzt.
Das Bier bleibt 2 Wochen in den Gärbehältern (bei 10-11°) und kommt danach für 2 weitere Wochen in Flaschen.
Danach ist es schon Trinkbar.
Ungefähr haben wir immer so 2,2 Liter Speise bei 23 Liter und 13° Plato abgefüllt.

Gut Sud euch allen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Matze90 13.05.21, 18:33 Uhr
Gude. Die Brewferm Blanche ist eine Weißbierhefe da hast du recht aber sie eignet sich auch hervorragend für helles. Haben letzte Woche mal ne andere Hefe genommen um dem ganzen einen neuen Anstrich zu verleihen. Sind aber auch immer offen für neue Vorschläge ;-) Lg Matthias
butterbrot 13.05.21, 18:16 Uhr
Bestimmt ein schönes Bier, aber bei 23 EBC und mit einer Weißbierhefe vergoren wahrscheinlich eher kein Helles ... ?!