Black Stuff

Schwarzbier

Autor: jamesdererste | Erstellt am 26.09.2011

St.würze 12%
Bittere 21IBU
Farbe 66EBC
Alkohol 4.2%

Mein erster Versuch mit Cararoma...

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 24 Liter
Nachguss 32 Liter
Gesamt: 56 Liter

Schüttung

Wiener Malz
7 kg(83.8%)
Pilsener Malz
0.5 kg(6%)
Cararoma
0.8 kg(9.6%)
Carafa Spezial II
0.05 kg(0.6%)
Gesamt: 8.35 kg

Maischplan

Einmaischen 66°C
1. Rast 63°C 30 min
2. Rast 72°C 30 min
3. Rast 100°C 15 min
4. Rast 62°C 30 min
5. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Herkules
22 g 70 min
Tettnanger
7 g 15 min
Styrian Goldings
7 g 1 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safale S-04

Gärtemperatur:

22 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gemaischt nach dem Kochmaischverfahren von Earl Scheid, wobei ich Malz und Wasser 50:50 aufgeteilt habe.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Dekonstruktivist 16.07.15, 09:56 Uhr
Tolles Bier! Angenehme Röst - und Fuchtaromen. Habe mich weitstgehend an das Rezept gehalten, habe nur auf den Styrian Goldings verzichtet und etwas mehr Tettnanger verwendet. Das Ergebnis war super!