G-Bräu - Stout

Stout

Autor: Tommys G-Bräu | Erstellt am 30.11.2022

Stamm­würze 14.3%
Bittere 33IBU
Farbe 125EBC
Alkohol 5.8%

Ein klassisches Stout, was schon etwas in Richtung eines Chocolate Stout geht. Schöne Röstaromen, Kaffee, etwas Zartbitter Schokolade, Bittere hält sich zurück, reicht aber aus um den Malzkörper auszubalancieren. Nicht zu vollmundig, nicht zu schlank.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
4000 g(66.7%)
Crystal (150 EBC)
300 g(5%)
Karamelmalz (35 EBC)
200 g(3.3%)
Chocolate (1000 EBC)
300 g(5%)
Pale Chocolate (625 EBC)
150 g(2.5%)
Carafa Spezial II
50 g(0.8%)
Haferflocken
1000 g(16.7%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 58°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 67°C 70 min
Abmaischen 70°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
40 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

S-04

Gärtemperatur:

17 °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein Beitrag zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer 2022 (von Störtebeker). Das Cyristal und das Chocolate Malt sind englische Malze von Warminster. Karbonisiert habe ich es mit Zucker in der Flasche, allerdings mit dem 0,33er Löffel, obwohl es in einer 0,5er Flasche abgefüllt wurde.

Es hat es mit 58,2 von 70 Punkten ins Halbfinale geschafft mit folgender Wertung:

Optik 9,2/10
Aromatik: 8/10
Geschmack: 8,3/10
Mundgefühl: 8/10
Harmonie/Balance: 8,2/10
Stiltypik: 8/10
Trinkfreude: 8,5/10

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Tommys G-Bräu 01.12.23, 16:06 Uhr
@Palatinus: Also ich habe es bereits nach wenigen Wochen und auch jetzt nach über einem Jahr getrunken. Ich würde fast sagen, man kann es auch sehr gut frisch trinken, aber mit der Zeit reift es natürlich noch.
Unbekannt 01.12.23, 16:01 Uhr
Sehr leckeres Stout, ich bin begeistert. Schöne Noten von dunkler Schokolade und Kaffee - genau so wie ich es mir vorgestellt habe. Meine Gäste haben es mir auch förmlich aus den Händen gerissen.
Edit
Palatinus 26.12.22, 11:56 Uhr
Ich würde es gern mal ausprobieren zu brauen, vielleicht sogar für das nächste Weihnachtsfest. Wie lange beträgt denn die Reifungszeit?
The British Pint 01.12.22, 11:39 Uhr
Ich durfte es probieren und es ist wirklich ausgezeichnet. Komplexe, vielschichtige Noten durch die Anzahl an Malzen mit einer deutlichen Cremigkeit von den Haferflocken.