39 Days Saison

Saison

Autor: Proximus | Erstellt am 13.03.2023

St.würze 14.2%
Bittere 29IBU
Farbe 10EBC
Alkohol 7.2%

2.Platz HBCON 2023 BJCP Kategorie 25B Saison Würziges, relativ klassisches Saison. Schlank aber nicht furztrocken. Die Hopfung mit Nelson Sauvin und die anteilige Tripel-Hefe machen das Geschmacksprofil etwas vielschichtiger.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 8 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
2000 g(44.4%)
Wiener Malz
2000 g(44.4%)
Haferflocken
500 g(11.1%)
Gesamt: 4.5 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 68°C 15 min
3. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Nelson Sauvin
10 g 80 min
Nelson Sauvin
8 g 30 min
Nelson Sauvin
8 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

LalBrew Belle Saison + Craft Series M31 Belgian Tripel

Gärtemperatur:

23 °C

End­vergärungsgrad:

92%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser:
Kalzium: 90 mg/l
Magne­sium: 15 mg/l
Sulfat: 85 mg/l
Chlorid: 65 mg/l
Natrium: 6 mg/l

Restalkalität des aufbereiteten Brauwassers lag bei ca. -1°dH

Anmerkung zur Hefe:
Ich habe ca. 75% LalBrew Belle Saison und 25% Craft Series M31 Belgian Tripel verwendet. (Beide in erster Führung, die Gabe erfolgte gleichzeitig)

Das Saison war an der HBCon in der Tat "nur" 39 Tage alt - daher der Name "39 Days", da es ein spontaner Schnellschuss war. Das Bier freut sich, wenn man ihm trotzdem ein paar Wochen bis Monate mehr zur Reifung gönnt. ;)
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