Munich Vibes

Dunkles Lager

Autor: Proximus | Erstellt am 14.11.2023

St.würze 13.5%
Bittere 23IBU
Farbe 40EBC
Alkohol 5.5%

Hopfengestopftes Münchner Dunkel. 2. Platz beim Hobbybrauer Wettbewerb auf der Homebrew Bayreuth bei Maisels 2023

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 5 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Münchner Malz
5000 g(93.5%)
Melanoidinmalz
140 g(2.6%)
Karamellmalz Hell
140 g(2.6%)
Karamellmalz Aroma
70 g(1.3%)
Gesamt: 5.35 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 50°C 5 min
2. Rast 63°C 35 min
3. Rast 73°C 25 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Elixier
17 g 70 min
Styrian Goldings
9 g 5 min
Relax
13 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WLP838 Southern German Lager

Stopfhopfen:

20 g Simcoe

10 g Elixier

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Rezept für Braumeister 20

Wasser:
Kalzium: 64 mg/l
Magne­sium: 16 mg/l
Sulfat: 30mg/l
Chlorid: 63 mg/l
Natrium: 36 mg/l

Stopfen für 3 Tage

Mit ausreichend Hefe kalt (bei 8
Grad) und bei 10 Grad vergären.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Proximus 05.01.24, 18:36 Uhr
Hi! Ich habe nach Ende der Gärung zunächst (ungestopft) in ein Keg geschlaucht und es unkarbonisiert 4 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. Dann für 3 Tage im Keg gestopft, dann in ein anderes Keg umgedrückt, zwangskarbonisiert und dann mit Gegendruck in Flaschen abgefüllt.
Bamber 05.01.24, 15:00 Uhr
Moin! Das Rezept liest sich echt gut. Wann hast du gestopft für drei Tage? Drei Tage vor Abfüllung?