Nackhausener Weizen

Helles Hefeweizen

Autor: djmoehre | Erstellt am 21.04.2012

St.würze 13%
Bittere 14IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 4.7%

mitteldunkles Weißbier mit deutlichem Malzkörper

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Weizen dunkel
1.5 kg(30.7%)
Weizen hell
1.2 kg(24.6%)
Pilsener
0.8 kg(16.4%)
Münchner
0.9 kg(18.4%)
Cara hell
0.24 kg(4.9%)
Caramünch
0.24 kg(4.9%)
Gesamt: 4.88 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 54°C 20 min
2. Rast 64°C 35 min
3. Rast 74°C 45 min
4. Rast 78°C 15 min
Abmaischen 79°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 5 min
Hallertauer Tradition
16 g 85 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Brauwerkstatt König Ludwig

Gärtemperatur:

20-22 °C

End­vergärungsgrad:

65%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Schmeckt schon super nach 2 Wochen Kaltlagerung. Der Hefegeschmack nimmt nach längerer Lagerung deutlich ab.
Weizenmalz dunkel kann durch hell ersetzt werden. Auch das Pilsener könnte bestimmt durch Münchner ersetzt werden um das Rezept zu vereinfachen.
Ich mache extra keine Weienrast (45°C bzw. 48°C), da ich Nelkengeschmack nicht so gerne mag.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

djmoehre 03.03.13, 12:17 Uhr
Das hört man gerne!
Lamasan 21.11.12, 14:27 Uhr
Habe das Gesöff mit der WLP550 vergären lassen und bin sehr zufrieden mit dem Ergebniss. Mein bisher bestgelungenes Weizenbier!