Rosmarin Lemon Ale

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: Getreidemix | Erstellt am 26.02.2025

St.würze 15.9%
Bittere 13IBU
Farbe 9EBC
Alkohol 6.5%

Inspiriert durch das Rosemary Ale von MMUM: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1178 Leichtes, leicht scharfes, Goldgelbes Ale mit einem angenehmen Zitronenaroma und leichtem Rosmarinaroma im Hintergrund.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 3.5 Liter
Nachguss 3.5 Liter
Gesamt: 7.0 Liter

Schüttung

Pilsener Malt
800 g(87.4%)
Wezenmalz
30 g(3.3%)
Caramalz
85 g(9.3%)
Gesamt: 0.92 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 65°C 5 min
2. Rast 68°C 55 min
3. Rast 72°C 10 min
4. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 40 min
Amira
3 g Vorder­würze
Perle
2 g 15 min
Citra
5 g 10 min
Zironenthymian
5  g 10 min
Rosmarin
5  g 10 min
Zitronenschale
5  g 10 min
Zitronengras
5  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

SafAle S04

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

10 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Weizenmalz kann auch durch Pilsener ersetzt werden.
Zur Hopfengabe: Habe Amira zu beginn des Aufheizens gegeben.
Nachdem die Würze am Kochen war habe ich diese für 40 min Kochen lassen.
Perle für 15 min Gekocht. Citra und die Gewürze für 10 min mitgekocht.
Die Rosmarinaromen sind sehr leicht, wer einen stärkeren will kann was mehr nehmen.
Beim Karbonisieren könnt ihr die Menge nehmen womit ihr gute Erfahrungen gemacht habt. Ich habe hier 5g Haushaltszucker pro 500ml Bier genommen.
LG und viel spaß beim ausprobieren
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