Highland Best Bitter

Bitter

Autor: Herbert52 | Erstellt am 11.03.2025

Stamm­würze 11.5%
Bittere 35IBU
Farbe 26EBC
Alkohol 4.5%

3. Platz beim BJCP Jurywettbewerb Heimbrauconvention 2025 BJCP 11b. Best Bitter

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19.6 Liter
Nachguss 23.3 Liter
Gesamt: 43 Liter

Schüttung

Maris Otter, PaulsMaltig
3.6 kg(74.1%)
Gerstenflocken
230 g(4.7%)
Crystel Malt Light, PaulsMalting
330 g(6.8%)
Golden Naked Oats, Simpsons
330 g(6.8%)
Torrefied Wheat, PaulsMalting
330 g(6.8%)
Chocolate Malt, Castel Malting
40 g(0.8%)
Gesamt: 4.86 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 65°C 80 min
3. Rast 72°C 30 min
4. Rast 76°C 5 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Pilgrim_Bio, Biohof Eckert
16.5 g 90 min
Pilgrim_Bio, Biohof Eckert
20 g 10 min
Golding_Bio, Biohof Eckert
20 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Ringwood Ale

Gärtemperatur:

16 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

4.5 g/l

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Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasserwerte:
Na 58 mg/l
SO4 160 mg/l
CL 138 mg/l
Ca 145 mg/l
CACO3 150 mg/l
mit Milchsäure auf 5,3 pH eingestellt.

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