G-Bräu - "Schwarze Seele"

Schwarzbier

Autor: Tommys G-Bräu | Erstellt am 11.03.2025

St.würze 12.2%
Bittere 28IBU
Farbe 106EBC
Alkohol 4.9%

1. Platz beim BJCP Jurywettbewerb Heimbrauconvention (HBCON) 2025 8b. Schwarzbier.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 16 Liter
Nachguss 22 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Böhmisches Tennenmalz
2.11 kg(39.9%)
Pilsener Malz
2.11 kg(39.9%)
Münchner Malz (hell)
470 g(8.9%)
Carafa Spezial II
200 g(3.8%)
Warminster Chocolate Malt
200 g(3.8%)
CaraPils
200 g(3.8%)
Gesamt: 5.29 kg

Maischplan

Einmaischen 56°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 64°C 20 min
3. Rast 68°C 10 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 75°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Hallertau Merkur
12 g Vorder­würze
Spalter Select
21 g 15 min
Spalter Select
26 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

TUM 120

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

4.8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Klassisches, sehr ausgewogenes Schwarzbier, mit schönen Kaffee und Schokoladen Aromen.

Angestellt bei 8°, kommenlassen auf 10°, hier eine Woche gelassen, dann schrittweise mit 1°C / Tag auf 16°C erhöht.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Gloserbräu 23.08.25, 07:13 Uhr
So. Gebraut. Rötzmalz gleich zu Beginn zugegeben. Fazit: Ein super Bier. Sehr süffig im Antrunk, gegen Ende schöne dezente Schokolade- und Kaffeenote. Keinesfalls erschlagend. Top Rezept, danke!
Gloserbräu 04.04.25, 12:30 Uhr
Danke für das Rezept! Kleine Frage: Kam das Röstmalz schon zu Beginn dazu oder erst später? Danke!
mylinux 13.03.25, 11:56 Uhr
@kjthul habe ich auch gesehen... sehr schön ;-)
kjthul 12.03.25, 09:31 Uhr
Abgefüllt in eine Bolten Pulle. Das muss gut sein