Wien Zuhause

Wiener Lager

Autor: Kev-in | Erstellt am 12.05.2025

St.würze 12.3%
Bittere 22IBU
Farbe 23EBC
Alkohol 5.3%

Malzbetontes Lagerbier mit Gartenhopfen (Alternativ Hallertauer Rotrebiger) und hoher Trinkfreude. Noten von Honig und Biscuit sind vorhanden. Platz 1 beim HBH Hobbybrauwettbewerb Hannover.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

24 L

Nachguss:

7 L

Gesamt:

31 L

Schüttung

Karamell Birke (Hell)
460 g(9.9%)
Pilsner Malz
2.3 kg(49.3%)
Melanoidin
560 g(12%)
Münchner Malz 1
1.3 kg(27.8%)
Röstgerste
50 g(1.1%)
Gesamt: 4.67 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 24 Liter Wasser (70 °C), ergibt 68 °C → 90 min rasten
  • Abmaischen bei 65 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 70 min
    Target
    		19 g 60 min
    Gartenhopfen
    		40 g Whirlpool
    Irish Moss
    		7  g 10 min

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    VLB RH

    Gärtemperatur:

    12 °C

    End­vergärungsgrad:

    80%

    Karbonisierung:

    5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Gebraut im Thermoport mit Läuterhexe deshalb wird auf Abmaischen verzichtet. In der Zeit hat der Behälter ca. 3 Grad verloren.

    Hopfen aus dem eigenen Garten. Geschätzter Alpha Wert: 2%. Menge ist getrocknet, kein Grünhopfen.

    Whirlpool ab 70°C bei kontinuierlichem Kühlen, da ich bis 20°C mit Kühlspirale gekühlt habe und zum Schluss über einen Monofillamentfilter Trub und Hopfen abscheide. Über Nacht im Kühlschrank auf Anstelltemperatur gebracht.


    Vor dem Umfüllen ColdCrash für drei Tage.

    Hefe wurde vorab mit Magnetrührer in alkoholfreies Pils drei Tage vermehrt, da ich nur noch ein Päckchen hatte.

    Zwangskarbonisiert im NC Keg.
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