Roggenbier

Roggenbier

Autor: mcpei04 am 23.06.2025

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Stammwürze: 14.4% | Bittere: 23 IBU | Farbe: 18 EBC | Alkohol: 5.4 %

Dieses Roggenbier Rezept bringt Dir ein fruchtiges Bier mit kräftiger Malznote

Brauwasser

Hauptguss:

50 L

Nachguss:

17 L

Gesamt:

67 L

Schüttung

Wiener Malz:

6750 g (57.8%)

Roggen Malz:

2350 g (20.1%)

Cara Hell Malz:

1400 g (12%)

Weizen Malz:

1175 g (10.1%)

Gesamt:

11.68 kg

Maischplan:

Einmaischen:

40 °C

1.Rast:

40 °C für 20 min

2.Rast:

50 °C für 20 min

3.Rast:

65 °C für 45 min

4.Rast:

72 °C für 20 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Haltetau Tradition:

50 g % α-Säure 20 min

Cascade:

25 g % α-Säure 80 min

Cascade:

25 g % α-Säure 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

SafAle US-05

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gärdauer ca. 8 Tage bei 20°C
Reifezeit 5-6 Wochen

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Tilmann 30.07.25, 18:30 Uhr
Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe noch nie mit Roggen gebraut, aber es ist etwas wirklich gutes bei rausgekommen. Ich trinke gerade die erste Flasche und schmecke sowohl die intensive "Brotigkeit" des Roggen, als auch die beschriebene Fruchtigkeit. Hatte keinen Cascade Hopfen mehr und habe mit Sorachi Ace gekocht. Bei deinem 20% Roggenanteil habe ich auch keine Probleme beim Läutern gehabt, es ging nur etwas langsamer als gewohnt. War nicht mein letztes Roggenbier!