Smoked Zoll

Rauchbier

Autor: PZoell | Erstellt am 07.08.2025

St.würze 12.8%
Bittere 30IBU
Farbe 40EBC
Alkohol 4.9%

Ein süffiges Rauchbier mit einer moderaten Rauchnote. Man könnte es als Einsteiger-Rauchbier bezeichnen. Gestützt wird dieses Bier durch kräutrige Hopfennoten.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 24.5 Liter
Nachguss 31 Liter
Gesamt: 56 Liter

Schüttung

Münchner
2 kg(25.1%)
Rauchmalz
1.9 kg(23.8%)
Bioi Carared
1.6 kg(20.1%)
Carafa Spezial II
0.08 kg(1%)
Sauermalz
0.4 kg(5%)
Pilsner Malz
2 kg(25.1%)
Gesamt: 7.98 kg

Maischplan

Einmaischen 59°C
1. Rast 57°C 5 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 72°C 25 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Target
12 g 20 min
Herkules
18.4 g 60 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WLP838

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Relativ hartes Wasser durch eine Entkalkungsanlage gelaufen. Daher vermutlich ein recht hoher Chlorid-Gehalt.
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