Torfstecher Smoked Porter

Rauchbier

Autor: Sliveroverlord | Erstellt am 14.09.2025

St.würze 15%
Bittere 35IBU
Farbe 75EBC
Alkohol 6.5%

Vollmundiges Porter mit einem Hauch an Rauch, moderate Bittere 1. Platz "Erste Essener Hobbybrauer Meisterschaft 2025: Rauchbier"

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 13 Liter
Nachguss 4 Liter
Gesamt: 17 Liter

Schüttung

Pilsner
2 kg(53.6%)
Buchenrauchmalz
700 g(18.8%)
Münchener
300 g(8%)
CaraMünch 3
450 g(12.1%)
Carafa Special 1
280 g(7.5%)
Gesamt: 3.73 kg

Maischplan

Einmaischen 66°C
1. Rast 68°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
EKG
17 g 60 min
Spalter
10 g 30 min
Spalter
10 g 10 min
Spalter
5 g 0 min
EKG
5 g 0 min
Hefenährsalz
5  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lalbrew Nottingham

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

1.7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Da Porter und Stouts meine Lieblinge sind, ist die rauchige Variante nicht fern. Dieses Rezept wurde für die 1. Essener Hobbybrauer Meisterschaft 2025: Rauchbier entwickelt, stark inspiriert aus Zainasheffs "Brewing Classic Styles" mit lokal vorhandenen Zutaten.
Brauwasser aus dem Wasserhahn wurde nicht angepasst. Kühlung mit Kühlspirale auf 15°C, dann Hefezugabe, nach 5h starke Gäraktivität. Reifung im Fass bei 1,7 Vol CO2, etwas mit Gegendruck in Flaschen abgefüllt.
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