Willersdorfer Bernstein

Wiener Lager

Autor: Shivaco | Erstellt am 29.10.2025

St.würze 12.4%
Bittere 22IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 5.1%

Willersdorfer Bernstein ist ein ausgewogenes, bernsteinfarbenes Vienna Lager mit leichter Karamellnote und trockenem Finish. Nicht zu süß, nicht zu herb. Der ideale Begleiter.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 62 Liter
Nachguss 53 Liter
Gesamt: 115 Liter

Schüttung

Wiener Malz
11.4 kg(54.9%)
Münchener Malz
6.85 kg(33%)
Pilsener Malz
1.5 kg(7.2%)
CaraMünch II
0.8 kg(3.9%)
Melanoidin
0.2 kg(1%)
Gesamt: 20.75 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 54°C 5 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 76°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Magnum
54 g 60 min
Mittelfrüh
61 g 20 min
Tettnanger
51 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Gärtemperatur:

10-12 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Hauptgärung 10–12 °C (7–10 Tage).
Diacetylrast: 16–18 °C, 2–3 Tage bei ~50–60 % EVG.
Danach auf 2 °C crashen, 2–4 Wochen lagern.
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