Cingulus

Baltic Porter

Autor: Brauwerk 76 | Erstellt am 01.11.2025

St.würze 20%
Bittere 25IBU
Farbe 140EBC
Alkohol 8%

Dunkel und Kräftig im Geschmack.Aromen von Trockenfrüchten und Schokolade.Die Schaumkrone ist sehr Fein und Stabil Ausgeprägt.Sehr Süffig mit einem leichtem cremigen Mundgefühl.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
2.5 kg(32.6%)
Münchner Malz
4.5 kg(58.6%)
Caraaroma Malz
180 g(2.3%)
Chocolate Malz
500 g(6.5%)
Gesamt: 7.68 kg

Maischplan

Einmaischen 59°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
3. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Fuggle
60 g 60 min
Fuggle
40 g 15 min
Haushaltszucker
1000  g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

2xDanstar Nottingham oder WLP 2206

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Nottingham ist eine gute Alternative zur WLP 2206 Flüssighefe.Es sollten mindestens zwei gut rehydrierte Päckchen Nottingham verwendet werden.
Das Chocolate Malz zur 2.Rast nach 30 Minuten zur Maische geben dadurch werden die Aromen nicht zu Röstig.Ein lange Reifung von 5-8 Monaten machen das Bier erst richtig gut.
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