Me and my monkey

American Lager

Autor: maecki-maecki | Erstellt am 21.12.2025

St.würze 12.5%
Bittere 24IBU
Farbe 6EBC
Alkohol 5.4%

Ein mexikanisches Lager mit Limettenschalen und Salz. Erfrischend zitrisch.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 18 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Pilsner Malz Extrahell
4.2 kg(70%)
Cornflakes ungesüsst
0.6 kg(10%)
Reisflocken
0.5 kg(8.3%)
Weizenmalz
0.3 kg(5%)
Carapils
0.2 kg(3.3%)
Sauermalz
0.2 kg(3.3%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 15 min
2. Rast 64°C 40 min
3. Rast 72°C 15 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Cashmere
25 g 60 min
Cashmere
30 g Whirlpool
Meersalz
10  g 1 min
Irish Moss
5  g 10 min
Limettenzesten
10  g 1 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WLP940 Mexican Lager

Stopfhopfen:

45 g Cashmere

Zusätzlich in die Gärung:

150 ml Limettenschalenauszug

30 g Meersalz

Gärtemperatur:

11-14 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5.8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Beim ersten Zutatenroulette der Karlsruher Hobbybrauer habe ich Salz als Spezialzutat gezogen , daher habe ich mich für ein Mexican Lime & Salt Lager entschieden.
Ich habe die Schalen von 8 Bio-Limetten abgerieben und mit 30g Meersalz in ca 150ml Tequila eingelegt für 10 Tage. Den Auszug habe ich dann nach der Hauptgärung zusammen mit dem Stopfhopfen zugegeben. Diese Menge auf die 28l Bier waren recht intensiv, hat aber fast allen gut geschmeckt.

Das Bier ist erfrischend zitrisch geworden, das Salz dezent schmeckbar und insgesamt ein typisches Sommerbier!
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept