Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Auf die Ferulasäurerast habe ich bewusst verzichtet, um möglichst viel Bananenaromen zu erhalten. Auf die Eiweisrast hätte ich mal besser verzichtet, denn das Bier hat ein durchaus nicht zu vernachlässigendes Schaumproblem. Der Schaum ist nämlich mehr oder minder direkt nach dem Einschenken schon weg :(--> Edit: Ich habe die Eiweißrast entfernt, da sie kontraproduktiv war. Die Eiweißrast sollte für 10 Minuten, bei 57°C gehalten werden. Entsprechend habe ich die Einmaischtemperatur angepasst. Sie lag bei 59°C.
Beim Anstellen habe ich die Ampulle von WhiteLabs gut aufgeschüttel und dann nur die Hälfte des Röhrchens dazu gegeben, um die Hefe zu Beginn zu stressen, dass sie die gewünschten Aromen produziert. Die zweite Hälfte habe ich aufgehoben, falls die Gärung nicht angekommen wäre.
Die Farbe des Biers war laut dem kleinen Brauhelfer theoretisch bei 13 EBC. Praktisch wurde das Bier aber deutlich dunkler so 20-25 EBC würde ich schätzen.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
braugnom
05.01.13, 20:49 Uhr
Die 57°C - Rast ist laut Brauhelfer eine Eiweisrast...
muldengold
05.01.13, 19:25 Uhr
Der Name des Biers ist echt genial!
Hinsichtlich Schaumproblem und Eiweißrast: ich kann in Deinem Rezept gar keine Eiweißrast erkennen???
LG Sandro
