Onkel Willi

Rauchbier

Autor: Gartenbrauer | Erstellt am 08.03.2014

St.würze 12.3%
Bittere 20IBU
Farbe 28EBC
Alkohol 5%

Mildes Rauchbier mit leichtem, süßlichen Hopfenaroma, rötlich-braun in der Farbe, malzig im Trunk

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 12.5 Liter
Gesamt: 36 Liter

Schüttung

Rauchmalz (Weyermann)
3 kg(60%)
Münchener Malz
1.7 kg(34%)
Caramalz dunkel
0.25 kg(5%)
Chocolate Malz
0.05 kg(1%)
Gesamt: 5 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 20 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 76°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 100 min
Hallertauer Tradition
21 g 90 min
US Golding
24 g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W 34/70

Gärtemperatur:

11,0 °C

End­vergärungsgrad:

75.6%

Karbonisierung:

3.8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

In Erinnerung an meinen leider verstorbenen Lieblingsonkel, der mit Vorliebe dicke Zigarren geraucht hat und bei Familienfeiern die Wohnung eingenebelt hat.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Trisman 11.03.14, 18:06 Uhr
Ich konnte das Bier auf dem Treffen in Unna probieren. Als mir ein ganzes Glas davon eingegoßen wurde, war mir nach meiner unguten Begegnung mit dem Schlenkerla Rauchbier etwas mulmig zumute. Meine Befürchtungen waren aber unbegründet. Hier passt sich das Raucharoma wunderbar in das Gesamtbild ein. Trotz des sehr hohen Rauchmalzanteils ist dieses Rezept auf jeden Fall auch etwas für Leute, die noch keine oder bisher nicht so gute Erfahrungen mit Rauchbier gemacht haben und sich selber einmal ausprobieren möchten!