McBrownie

Brown Ale

Autor: ZeroDome | Erstellt am 14.04.2014

Stamm­würze 12%
Bittere 22IBU
Farbe 37EBC
Alkohol 4.7%

Leckeres und süffiges Brown Ale im englischen Stil.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 9 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
2.3 kg(64.2%)
Münchener Malz
0.7 kg(19.6%)
Cara Belge
0.28 kg(7.8%)
Haferflocken
0.15 kg(4.2%)
Chocolate Pale (ca. 500 EBC)
0.15 kg(4.2%)
Gesamt: 3.58 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
3. Rast 76°C 10 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tradition
9.5 g Vorder­würze
Northern Brewer
6 g 70 min
Tradition
4 g 20 min
Brewers Invert No2
300  10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale S-04

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

73%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Reifung etwa 4-5 Wochen. Nach der Hauptgärung wurde auf 1-3°C für 1-2 Tage gekühlt und dann mit Gelatine geklärt für weitere 2 Tage. Danach Abfüllung in ein NC-Keg.

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