Münchner

Märzen/Oktoberfest

Autor: Siedlerbräu | Erstellt am 23.06.2015

St.würze 14.1%
Bittere 24IBU
Farbe 23EBC
Alkohol 5.4%
für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 55 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 70 Liter

Schüttung

Münchner
7.3 kg(62.9%)
Pilsner
3.7 kg(31.9%)
Cara dunkel
0.5 kg(4.3%)
Carafa Spezial II
0.1 kg(0.9%)
Gesamt: 11.6 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 72°C 20 min
3. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Spalter Select
24 g Vorder­würze
Spalter Select
23 g 45 min
Spalter Select
23 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W34/70

Gärtemperatur:

9 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

ufo60 26.06.18, 19:58 Uhr
Hallo, Ich habe morgen vor dieses Bier zu brauen. Wie ist das nun mit dem Carafa? Ich denke wenn im Rezept nicht angegeben ist, es später zuzufügen, dann kommt es zu Anfang mit hinein. Oder??
Laney 12.03.18, 12:36 Uhr
Hallo, ich habe das Bier kürzlich nachgebraut, ist gerade in der Gärung. Leider habe ich erst jetzt im Forum gelesen, dass man Carafa Spezial nicht gleich zu Anfang mit einmaischen sollte. Habe ich mir jetzt damit das Bier ruiniert? Danke für eure Hilfe! Grüße Michael
Siedlerbräu 23.06.15, 13:03 Uhr
Traditionelles Münchner Lager mit Spalter Select Hopfen !