Katharinen - Sud

Helles

fürL Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Beeronymus am 25.07.2015

Stammwürze: 13% | Bittere: 27 IBU | Farbe: 7 EBC | Alkohol: 5.6 %

Erfrischend - fruchtiges Sommerbier. Rezept für BM 20l

Brauwasser

Hauptguss:

23 L

Nachguss:

3 L

Gesamt:

26 L

Schüttung

Pilsner Malz:

3.7 kg (74%)

Weizenmalz:

1 kg (20%)

Carapils:

0.3 kg (6%)

Gesamt:

5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

38 °C

1.Rast:

38 °C für 25 min

2.Rast:

52 °C für 30 min

3.Rast:

62 °C für 60 min

4.Rast:

72 °C für 45 min

Abmaischen:

76 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Tettnanger Aroma:

15 g, % α-Säure , 80 min

Challenger:

13 g, % α-Säure , 30 min

Cascade:

8 g, % α-Säure , 10 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Safbrew WB-06

Gärtemperatur:

23 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der Name rührt von der Dame her die mir beim Brauen assistiert hat.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

magicwise 24.04.20, 00:09 Uhr
Ich habe dieses Rezept als mein (fast) allererstes Bier überhaupt nachgebraut, davor gab es nur das Brauset vom ALDI (was auch nicht schlecht war, nur wenig). Statt Challenger habe ich mangels Verfügbarkeit Ariana genommen und als Hefe SafAle S-04. Rausgekommen ist ein sehr leckeres und erfrischendes Bier mit einer gesunden Bittere was aber vermutlich der Ariana (9,8%) und dem eher harten Wasser zuzurechnen ist. Vier Wochen nach Abfüllung schmeckt es jetzt wunderbar rund und die anfänglichen Hefenoten sind nicht mehr wahrnehmbar. Einziges kleines Manko ist die Schaumstabilität, wenn ich es wieder braue werde ich die ersten beiden Rasten deswegen um die Hälfte kürzen, um mehr Eiweiß im Bier zu lassen. Aber das ist Kosmetik, vom Geschmack bin ich begeistert. Viele Grüße an Katharine, das hat sie super gemacht!
Zuletzt geändert: 24.04.20, 00:11 Uhr
wfronius 16.06.18, 23:18 Uhr
Sehr erfrischend - werde ich wieder brauen!
NiclasBode 01.07.16, 23:43 Uhr
Super Rezept ! Ich hatte leider keinen Challenger da, hab stattdessen Lemondrop Hopfen genommen. Ist etwas fruchtiger geworden aber immer noch schön leicht.