Offenbarungsweizen

Dunkles Hefeweizen

Autor: Buze | Erstellt am 06.03.2016

Stamm­würze 13%
Bittere 15IBU
Farbe 34EBC
Alkohol 5%

Dunkler Bernstein, malzig, kräftig, Lecker!!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 33 Liter
Nachguss 38 Liter
Gesamt: 71 Liter

Schüttung

Weizenmalz Dunkel
5 kg(50%)
Pilsener Malz
3 kg(30%)
Cara Hell
1 kg(10%)
Münchner Malz
1 kg(10%)
Gesamt: 10 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 45°C 20 min
2. Rast 63°C 50 min
3. Rast 73°C 40 min
4. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tettnanger
63 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

Zymoferm Z034

Gärtemperatur:

17 °C

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Dieses war mein allererstes gebrautes Weizen. Bei allen Freunden und Bekannten sehr gut angekommen, wird es nun immer wieder gebraut. An warmen Sommertagen unter den Bäumen im Garten - Eine Offenbarung.
Bei diesem Weizen behandle ich das Wasser nur mit Milchsäure auf RA0.

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