Winterbitter, Speidel 20liter

Schwarzbier

Autor: hopfenundmalz | Erstellt am 16.12.2016

St.würze 13%
Bittere 45IBU
Farbe 65EBC
Alkohol 6.3%

dunkles bitteres Bier. Cremiger Schaum, der meiner Meinung nach hervorragend mit den Hopfennoten harmoniert.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 25 Liter
Nachguss 10 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pilsener
3 kg(57.7%)
Münchner
1 kg(19.2%)
Cara Amber
0.5 kg(9.6%)
Haferflocken
0.5 kg(9.6%)
Röstgerste
0.2 kg(3.8%)
Gesamt: 5.2 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 62°C 45 min
3. Rast 67°C 15 min
4. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Magnum
30 g 80 min
Simcoe
20 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W34/70

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

2 Wochen gegärt bei 10 Grad Hauptgärung. Ich habe dann zwangskarbonisiert und 3 Wochen reifen lassen.

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

hopfenundmalz 17.12.16, 18:52 Uhr
Ja, habe alles zusammen eingemaischt.
BrauSven 17.12.16, 12:28 Uhr
Werden Röstgerste und Haferflocken mit eingemaischt?