Schwarzer Schnitter

Schwarzbier

Autor: Terlon | Erstellt am 01.01.2017

St.würze 12.7%
Bittere 26IBU
Farbe 92EBC
Alkohol 4.4%

Schwarzbier mit leichten Schokoladen- Röst- und Bisciutaromen mit mäßig Alkohol.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 25 Liter
Nachguss 8 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Münchner Malz ll
4.85 kg(85.6%)
Special W(R)
566 g(10%)
Weizenmalz dunkel
170 g(3%)
CARAFA
82 g(1.4%)
Gesamt: 5.67 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 35 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Tradition
37 g 70 min
Tradition
11 g 15 min
Tradition
5 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WLP830 German Lager

Gärtemperatur:

10-14 °C

End­vergärungsgrad:

64%

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Rezept ist für den BM20 (HG/NG) ausgelegt.
CARAFA erst 10min vor dem Abmaischen zugeben und fein schroten.
Das WeiMa erst nach der Maltoserast.
Das Bier ist nach 5 Wochen Reifung bei 5-10°C sehr lecker.
Vorher sind die Röstaromen zu dominat.
Der EVG (und damit der Alkoholgehalt) ist etwas niedriger als ich erwartet habe.
Mein erstes Schwarzbier welches ich genau so noch enmal brauen werde.
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