Dunkler Malik

Schwarzbier

Autor: integrator | Erstellt am 18.07.2018

St.würze 12.5%
Bittere 19IBU
Farbe 62EBC
Alkohol 4.5%

Ein weiches, aromatisches (OG)Schwarzbier mit einem gutem Malzkörper und einer leichten Kaffeenote. Hohe Drinkability bei runder und ausgewogener Aromatik, gut ausbalanciert.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19.7 Liter
Nachguss 18.5 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Münchner Malz II
3.6 kg(60%)
Wiener Malz
1.6 kg(26.7%)
Gerstenflocken
600 g(10%)
Carafa Spezial II
200 g(3.3%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 15 min
2. Rast 72°C 40 min
3. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
14 g Vorder­würze
East Kent Golding
16 g 70 min
East Kent Golding
16 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safale US-05

Stopfhopfen:

50 g Cascade

Gärtemperatur:

21 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein Bekannter Malik mag es als StarWarsFan gerne dunkel und malzig. Deshalb habe ich ihm ein Schwarzbier gebraut. Normalerweise wird es UG gebraut aber ich hatte die US-05 liegen. Um ein bisschen Leichtigkeit reinzu bekommen habe ich noch mit Cascade gestopft. Wer es "schwerer" mag kann es aber auch weglassen. Bei der ersten Verkostung habe ich ein Köstritzer Schwarzbier als Vergleich getrunken und war erstaunt wie ähnlich es schmeckt. Ein bisschen habe ich mich mal wieder über den niedrigen Endvergärungsgrad gewundert.

Brauen im Grainfather - PH-Wert 5,7 - Restalkalität 3,4°dH - Nachisomisierung 15 min.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

integrator 09.06.23, 08:17 Uhr
Guten Morgen Unbekannter ;-) Die Zeiten sollten soweit OK sein. Die Angaben definieren die Zeit die der Hopfen kochen muss, d.h. die Vorderwürzehopfung wird vor Kochbeginn gegeben. Die zweite Gabe kocht 70 min. die dritte Gabe bei Kochende (0 min). Der Stopfhopfen kommt dann zur Gärung, in meinem Fall 5 Tage vor Abfüllung.
Zuletzt geändert: 09.06.23, 10:41 Uhr
Unbekannt 09.06.23, 07:19 Uhr
Hat sich bei der Hopfenzugabe ein Fehler eingeschlichen? Verstehe die Zeiten nicht
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