Zwickl

Kellerbier

Autor: Brauling | Erstellt am 25.07.2018

St.würze 12.6%
Bittere 36IBU
Farbe 18EBC
Alkohol 5.2%
für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 250 Liter
Nachguss 80 Liter
Gesamt: 330 Liter

Schüttung

Pilsenermalz
47 kg(65.3%)
Münchner Malz
16 kg(22.2%)
Spitzmalz
5 kg(6.9%)
Kara-Eiche
4 kg(5.6%)
Gesamt: 72 kg

Maischplan

Einmaischen 78°C
1. Rast 67°C 90 min
Abmaischen 67°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
131 g Vorder­würze
HHM
131 g 70 min
HPE
45 g 20 min
HMF
45 g 15 min
HMF
45 g 10 min
HMF
45 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Stopfhopfen:

320 g Saphir

Gärtemperatur:

8-13 °C

Karbonisierung:

5 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

muldengold 24.08.18, 13:39 Uhr
Könntest Du bitte mal die Hopfennamen ausschreiben? Man kann zwar vermuten was gemeint ist - die Suchfunktion kann damit allerdings leider nichts anfangen. Die Wassermenge (330 Liter bei 320 Liter Ausschlagswürze scheint mit etwas knapp bemessen. Ansonsten ist das glaub ich ein klasse Rezept!
ketze 27.07.18, 12:05 Uhr
Einmaischen und Abmaischen vertauscht!
sosuelzig 26.07.18, 22:38 Uhr
Wow und das bei dieser Temperatur, wie Kühlst Du die Gärung resp. Würzekühlung?