Ein wirklich gutes Rezept. Ich habe es leicht abgeändert, mit selbst angebauten Tradition und Golding sowie mit der M47 Belgian Abbey vergoren. Es kommt dem Original sehr Nahe, bei einer Blindverkostung lagen sehr viele daneben. Es schmeckte von Anfang an sehr gut, doch wurde es mit längerer Lagerzeit immer besser. Heute, nach 15 Monaten, ist es immer noch sehr sehr gut, leider nur noch 6 Flaschen vorhanden. Unbedingt weiter zu empfehlen.....TOP.

Hallo! Ich habe das Rezept letztens ebenfalls nachgebraut, mit ein paar Modifikationen: Wegen der Diskussion um höhere Verkleisterungstemperaturen der letzten Malzjahrgänge habe ich ein 63 °C/67 °C/ 72 °C-Maischeschema gewählt. Vermutlich ein Grund, dass ich nur auf ca. 75% sVG gekommen bin. Aufgrund geringerer Ausbeute als angenommen leider nur 19,6 °P statt der angepeilten 20 °P. Als Hefe kam bei mir die "Double Trouble"-Trockenhefe von WHC Labs zum Einsatz, laut deren Experten ein adäquates Trockenäquivalent zur im Rezept genannten Flüssighefe (vielleicht ein noch unbekannter Geheimtipp für andere hier Aktive..). Auf deren Empfehlung wegen der hohen Stammwürze 90s mit Sauerstoff belüftet. Trotz dieser Modifikationen bin ich wie mein Vorredner ebenfalls schwer begeistert: Schon nach 4 Wochen tolle würzige Trockenobst- und Lakritzaromen, sehr komplex, rund! Kann mir gar nicht vorstellen, dass das noch besser werden kann, lasse mich aber gerne überraschen ;-) Klare Empfehlung, und danke für das tolle Rezept!

TOP Rezept! Muss man gebraut haben. Ich bin schwer begeistert. Ich find es derzeit sogar besser als meinen vor Monaten gebrauten Westi12-Clone. Ich habe mit selbstgemachtem Kandissirup (mittlere Stufe, braun) gebraut, statt Cassonade Bruin - Rest nach Rezept. Ich bin sehr gespannt, wie es sich in den nächsten Wochen und Monaten entwickelt.

Kannst du mir kurz helfen? Was ist Cassonade Bruin? Brauner Zucker? Woher bekomme ich das?