Plan B

Pale Ale

Autor: smullyan | Erstellt am 17.10.2018

Stamm­würze 12%
Bittere 43IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 5.5%

Pale Ale aromatisiert mit Basilikum und Zitrusschalen

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 21 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Pale Ale
4.5 kg(78.9%)
Weizenmalz
0.5 kg(8.8%)
RedX
0.5 kg(8.8%)
CaraRed
0.2 kg(3.5%)
Gesamt: 5.7 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 63°C 60 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Chinook
15 g 60 min
Centennial
15 g 60 min
Chinook
10 g 15 min
Mosaic
10 g 15 min
Mosaic
20 g Whirlpool
Centennial
10 g Whirlpool
Basilikum (frisch)
25  g 0 min
Zitrusschalen (frisch, bzw. 1 Tag im Gefrierfach)
25  g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

22g Mangrove’s Jack M44 (US Coast)

Stopfhopfen:

25 g Chinook

35 g Mosaic

35 g Centennial

Zusätzlich in die Gärung:

25 g Zitrusschalen (frisch, Wodkaextra

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Plan B ist das Gewinnerbier des Berliner Heimbrauwettbewerbs SLOSH 2018 (http://sloshberlin.de).

Eine bebilderte Braudoku findet Ihr hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=10&t=19087

Ergänzende Anmerkungen zum Brauen:

Die Zitrusschalen verteilen sich wie folgt: 50% Limette, 25% Grapefruit, 25% Zitrone
Die Gewürze (Basilikum, Zitrusschalen) nach Flame-Out für ca. 10min zugegeben.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

smullyan 21.11.18, 16:03 Uhr
Stopfhopfen war ca. 5 Tage im Gäreimer. Auch bei 19/20°.
Kaietan 21.11.18, 11:16 Uhr
Interessantes Rezept und schöne Dokumentation bei Hobbybrauer.de! Ich konnte das Bier leider bei Stone (noch) nicht probieren. 2 Fragen zum Vorgehen: Wie lange stopfst du? Und machst du das auch bei 19C?