Schwatte Witte

Belgisches Witbier/Blanche

Autor: KaiUwe | Erstellt am 06.04.2021

St.würze 14.5%
Bittere 15IBU
Farbe 40EBC
Alkohol 5.7%

Ein spicy Witbier aus Orange und Koriander mit dunklen Aromen von Schokolade. Gebraut im BIAB Verfahren

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 0 Liter
Gesamt: 15 Liter

Schüttung

Weizenmalz dunkel
1 kg(47.6%)
Pale Ale Malz
0.75 kg(35.7%)
Carawheat
0.25 kg(11.9%)
Chocolate Malt
20 g(1%)
Haferflocken
80 g(3.8%)
Gesamt: 2.1 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 45°C 15 min
2. Rast 55°C 10 min
3. Rast 62°C 30 min
4. Rast 72°C 15 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 45 min
Polaris
2 g Vorder­würze
Chinook
4 g 10 min
Orangenschalen (frisch)
15  g 10 min
Koriandersamen
5  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safbrew WB06

Gärtemperatur:

18-20 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

6 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

KaiUwe 09.04.21, 21:21 Uhr
Das Ziel war es, stimmige Aromen zu einem frischen und leichten Witbier hinzuzufügen. Die Wahl viel auf die Schokolade. Das Carawheat soll die Schokonote etwas abrunden. Das Ergebnis, nach 2 Wochen NG in der Flasche mit Zucker, ist bereits gelungen. Die Orangennoten kommen weiterhin gut durch und beim Abgang kommen die dunkleren Aromen dazu. Es handelt sich um mein erstes selbst zusammengestelltes Rezept. Somit würde ich mich sehr über Kommentare freuen - oder noch besser, wenn sich Nachbrauer finden, die mir anschließend Kommentare hinterlassen. Hopfen und Malz, Gott erhalt's