Dunkles Weißbier

Dunkles Hefeweizen

Autor: Glumpert | Erstellt am 14.03.2023

St.würze 12.5%
Bittere 16IBU
Farbe 27EBC
Alkohol 5.1%

3. Platz beim BJCP Wettbewerb der HBCon 2023.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 22 Liter
Nachguss 9 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Weizenmalz
2.37 kg(42.1%)
Münchner Malz I
2.37 kg(42.1%)
Weizenmalz dunkel
0.77 kg(13.7%)
Caraaroma
0.12 kg(2.1%)
Gesamt: 5.63 kg

Maischplan

Einmaischen 62°C
1. Rast 62°C 45 min
2. Rast 45°C 15 min
3. Rast 52°C 20 min
4. Rast 62°C 45 min
5. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Nelson Sauvin
4.4 g Vorder­würze
Nelson Sauvin
8.8 g 55 min
Nelson Sauvin
8.1 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast #3068

Gärtemperatur:

19 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser wurde mit Milchsäure auf 0 Grad Restalkalität gebracht.
Wurde mit Speidels Braumeister gebraut.
Nachvergährung in der Flasche mit Speise.
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