Hier kommt Alex

Altbier

Autor: Vogge | Erstellt am 14.03.2023

Stamm­würze 12.9%
Bittere 31IBU
Farbe 42EBC
Alkohol 4.8%

2.Platz in der Kategorie Altbier beim BJCP Wettbewerb der HBCon 2023.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
1.5 kg(26.6%)
Münchner Malz II
3.4 kg(60.4%)
Weizen Malz
0.65 kg(11.5%)
Carafa Spezial II
0.08 kg(1.4%)
Gesamt: 5.63 kg

Maischplan

Einmaischen 59°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 35 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Herkules
15 g 60 min
Perle
15 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

OGA9

Gärtemperatur:

16 °C

End­vergärungsgrad:

4.7%

Karbonisierung:

4.8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Karbonisiert mit Zucker ohne 4,5% Alkohol

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Vogge 25.08.23, 11:28 Uhr
@bolus Danke für den Glückwunsch, ist wie @aehndi schrieb.
aehndi 13.05.23, 00:37 Uhr
@bolus - Durch die karbonisierung mit Zucker gibts mehr Alkohol. Mit Zwang wärs bei 4,5 geblieben.
Boluś 18.03.23, 09:15 Uhr
Hallo Vogge, der Endvergärungsgrad ist für mich jetzt nicht so wichtig, sollte aber schon richtig sein. 4,7 % ? Deine Anmerkung zu Karbonisierung, versteht glaube ich auch keiner. Ansonsten, herzlichen Glückwunsch zum 2ten Platz bei der HBCON