Hiasl's Weihnachtsbier (mit Gewürzen)

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: hiasl | Erstellt am 31.03.2012

St.würze 12.9%
Bittere 14IBU
Farbe 32EBC
Alkohol 4.9%

Rötlich schimmernd, wie die Christbaumkugeln. Malzger Antrunk, milde Bittere, Lebkuchenaroma.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 27 Liter

Schüttung

Pilsner
1.5 kg(37.5%)
Münchner I
1.5 kg(37.5%)
Weizen, hell
0.5 kg(12.5%)
CARARED
0.25 kg(6.3%)
CARAMÜNCH II
0.25 kg(6.3%)
Gesamt: 4 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 45°C 5 min
2. Rast 55°C 15 min
3. Rast 65°C 20 min
4. Rast 74°C 40 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Spalter Select
8.4 g 60 min
Amarillo
7 g 0 min
Zimstange
1  Stück 0 min
Kardamom, Prise
2  0 min
Nelke
5  Stück 0 min
Koriander, Prise
2  0 min
Sternanis
1  Stück 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Brauereihefe W34/70

Gärtemperatur:

9 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gewürze & Amarillo während 15 Min. Whirlpool zugegeben/in Teesieb gegeben.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

hiasl 04.11.19, 18:43 Uhr
Hallo Danjel, das ist schon ein bisschen her. Für das Aroma haben die 15 min Whirlpool (flame-off, heiß!) vollkommen ausgereicht. Nachgärung und Reifung habe ich im Stahlfass mit Grünschlauchen gemacht.
Danjel 04.11.19, 09:11 Uhr
Hallo Hört sich gut an werde ich Nachbrauen! Frage: Reicht es die Gewürze 15 min im Whirlpool zu lassen für ein merkliches Aroma? Wie hast du die Nachgärung und Reifung gemacht ? Gruß Danjel