Burgenbräu

Kellerbier

Autor: MCNAIL | Erstellt am 23.08.2024

St.würze 11%
Bittere 20IBU
Farbe 10EBC
Alkohol 4.7%

Mildes fränkisches Bier, guter Hopfengeschmack, stabiler Schaum

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 75 Liter
Nachguss 32 Liter
Gesamt: 107 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
10.8 kg(75%)
Wiener Malz
3.1 kg(21.5%)
Cara Red
0.5 kg(3.5%)
Gesamt: 14.4 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 62°C 35 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Hallertauer Tradition
30 g 75 min
Hallertauer Tradition
30 g 70 min
Hallertauer Perle
60 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Saflager W34/70

Gärtemperatur:

12 °C

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Trinkwasserqualität 23858 Reinfeld
Härtebereich 13,0 ° dH, gutes Trinkwasser
Reifezeit 6 Wochen
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

MCNAIL 07.02.25, 16:53 Uhr
Die Sudhausausbeute betrug 49,96 %.
MCNAIL 07.09.24, 19:55 Uhr
Pura Vida Pilsner Malz, Wiener malz, Caramalz und Hopfen Perle
Pura Vida 07.09.24, 12:28 Uhr
Darf ich fragen was das Bier fränkisch macht?
MCNAIL 30.08.24, 16:29 Uhr
Hallo Stuggbrew, gebraut wurde mit 100 l Kessel von Polsinelli und Gasbrenner. Daher relativ hoher Wasserverbrauch.
Stuggbrew 30.08.24, 16:14 Uhr
Hallo McNail, Hast du wirklich 40l Verlust? Das kommt mir relativ viel vor. Könntest du auch noch deine SHA angeben?
Zuletzt geändert: 30.08.24, 16:14 Uhr