JJ's Bitter Blues

Bitter

Autor: jj.triessl | Erstellt am 31.12.2024

St.würze 10%
Bittere 28IBU
Farbe 24EBC
Alkohol 4.1%

Best Bitter im Rahmen des HBCon-Jurywettbewerbs 2025 (BJCP 11B). Kupferfarbenes Ale, mit Honig-, Karamell- und Biscuit-Aromen. Moderate Bittere und wahrnehmbare fruchtige Aromen.

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 9 Liter
Gesamt: 27 Liter

Schüttung

Maris Otter Pale Ale
2.4 kg(71.6%)
Best Red X
0.7 kg(20.9%)
Crips Cara Gold
0.12 kg(3.6%)
Black Swan Biscuit
0.13 kg(3.9%)
Gesamt: 3.35 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 58°C 10 min
2. Rast 64°C 60 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 77°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
East Kent Golding
10 g Vorder­würze
East Kent Golding
8 g 40 min
Challenger
10 g 20 min
Challenger
8 g 5 min
Irish Moss
4  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemand WINDSOR

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

68.5%

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasseraufbereitung auf PH-Wert 5,5 mit 80%iger Michsäure:
8 ml Hauptguss, 4 ml Nachguss.
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