Grätzerbier polnische Art

Rauchbier

Autor: Brotbergbräu | Erstellt am 20.07.2025

St.würze 8%
Bittere 35IBU
Farbe 4EBC
Alkohol 3%

Ein traditionelles polnisches Rauchbier mit geringer Stammwürze, niedrigem Alkoholgehalt und einer deutlichen Hopfenbittere.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 10 Liter
Gesamt: 25 Liter

Schüttung

Weizenmalz geräuchert
3 kg(100%)
Gesamt: 3 kg

Maischplan

Einmaischen 62°C
1. Rast 62°C 60 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Lubliner
30 g Vorder­würze
Saazer
30 g 30 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis K-97

Gärtemperatur:

18-20 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Tipp: Falls kein geräuchertes Weizenmalz verfügbar ist, kann normales Weizenmalz mit Buchenrauchmalz (bis 50%)ergänzt werden.
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