Schimpf 1870 Jubi Märzen Klon

Märzen/Oktoberfest

Schimpf 1870 Jubi Märzen-Klon

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: dppg3 am 05.02.2026

Stammwürze: 13.3% | Bittere: 23 IBU | Farbe: 15 EBC | Alkohol: 5.4 %

Mein Versuch eines Klons des 1870 Jubi Märzens der Brauerei Schimpf. Denke, das geht recht nah ran. Aber wie immer bei Klonen... Hauptsache es schmeckt. Es kommt ein modernes Märzens heraus. Karamelliger Geschmack mit einer Spur des Cascades. Als Schüttung habe ich die bestens bekannte Schüttung des Sengenthaler Märzen verwendet! Gebraut auf dem Speidel 20 Liter. Mein erstes hochgeladenes Rezept.

Brauwasser

Hauptguss:

23 L

Nachguss:

6.5 L

Gesamt:

29.5 L

Schüttung

Pilsner Malz:

3.7 kg (70.1%)

Münchner Malz 25:

1.1 kg (20.8%)

Carahell:

0.32 kg (6.1%)

Melanoidin Malz:

0.16 kg (3%)

Gesamt:

5.28 kg

Maischplan:

Einmaischen:

67 °C

1.Rast:

63 °C für 35 min

2.Rast:

67 °C für 15 min

3.Rast:

73 °C für 25 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Perle:

20 g % α-Säure 70 min

Tettnager:

10 g % α-Säure 35 min

Select Spalt:

10 g % α-Säure 15 min

Cascade:

10 g % α-Säure 5 min

Cascade:

8 g % α-Säure Whirlpool

Gärung und Reifung:

Hefe:

W34/70

Gärtemperatur:

10 °C

Endvergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser: Leitungswasser mit VE-Wasser verdünnt und mit Salzen auf märzentypische Werte gebracht.

Whirlpool bei <80C für 10 Minuten.

Angestellt bei 7°C, aufsteigend nach 9°C. Bei ca. 60% SEVG aufsteigend nach 13°C. Diacetylrast bei Flaschenkarbonisierung

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