Riedel-Bräu Pilsator

Deutsches Pilsner

Autor: Bergbrauerbierbräu | Erstellt am 07.04.2026

St.würze 12%
Bittere 35IBU
Farbe 9EBC
Alkohol 5%

Pilsator-die Wiederbelebung eines fast vergessenen Bieres. Helles Lager Pilsner Brauart mit extra Hopfen, 1908 im Friedrichshainer Brauhaus, Berlin erfunden, in der DDR ein “Edelbier“- heute fast vergessen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 26 Liter
Nachguss 32 Liter
Gesamt: 58 Liter

Schüttung

Pilsner
5 kg(82.6%)
Carapils
0.3 kg(5%)
getrocknetes Brot
0.5 kg(8.3%)
Haferflocken
0.25 kg(4.1%)
Gesamt: 6.05 kg

Maischplan

Einmaischen 53°C
1. Rast 52°C 10 min
2. Rast 57°C 10 min
3. Rast 65°C 45 min
4. Rast 72°C 15 min
5. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Breitenbrunner
30 g 75 min
Breitenbrunner
20 g 35 min
Saazer
20 g 15 min
Hersbrucker
28 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdawa 34/70

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

79%

Karbonisierung:

4 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Pilsator ist die Bezeichnung für ein nach Pilsner Brauart zuerst im Böhmischen Brauhaus Berlin-Friedrichshain erzeugtes Bier. Der Name entstand 1908 im Ergebnis eines Wettbewerbs.“ – sagt uns Wikipedia.
In Erinnerung an meine Jugend fiel mir ein, dass es als ein etwas edleres Bier von einigen Brauereien in der „DDR“ zum Einheitspreis 1,00M angeboten wurde. Also habe ich mir Gedanken gemacht, und mal wieder was zusammengebraut.
Das Ergebnis ist ein goldgelbes, sehr klares, feinperliges, spritziges, im Geschmack sowohl malz- und auch hopfenkräftiges aber harmonisches Bier mit feinporigem Schaum. De verwendete Hopfen stammt aus eigenem Anbau, daher die nicht handelsübliche Bezeichnung.
Das Wasser ist reines erzgebirgisches Bergquellwasser mit 5,5 °dH.
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