Pale Ale Simcoe

India Pale Ale (sonstige)

Autor: Brauwerk 76 | Erstellt am 29.08.2026

St.würze 13%
Bittere 20IBU
Farbe 15EBC
Alkohol 5%

Bernsteinfarbenes Pale Ale mit feinen Aromen von Karamell und Biskuit.Die Bittere ist ausgewogen und fein eingebunden, dafür kommt das Hopfenaroma voll durch.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 11 Liter
Gesamt: 28 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
4.2 kg(85.2%)
Münchner Malz
230 g(4.7%)
Karamellmalz Hell
500 g(10.1%)
Gesamt: 4.93 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 66°C 30 min
2. Rast 68°C 7 min
3. Rast 76°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Simcoe
2 g Vorder­würze
Simcoe
13 g 70 min
Simcoe
30 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale US-05

Stopfhopfen:

50 g Simcoe

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der Stopfhopfen wird nach der Hauptgärung dreimal aufgeteilt zu gleichen Teilen und für je 2 Tage zur Würze zugegeben!Die Temperatur der Würze beträgt 18-20°C darum Stopfe ich nur zwei Tage und gebe dann wieder frischen Hopfen zur Würze weil bei wärmeren Temperaturen die Aromen und Öle schneller in der Würze gelöst werden.Bei kälteren Temperaturen 4-6°C
kann der Hopfen gut 5 Tage in der Würze bleiben da sich hier die Aromen und Öle langsamer in der Würze lösen.
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