Old Speckled Crow

Bitter

Autor: Burkhart | Erstellt am 03.09.2014

St.würze 12.1%
Bittere 26IBU
Farbe 33EBC
Alkohol 5%

Dunkel bersteinfarbenes Extra Special oder Strong Bitter mit leichter Hopfennote und mittlerem Körper. Prinzipiell hatte ich sowas wie Old Speckled Hen im Kopf, was auch ganz gut funktioniert hat.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 52 Liter
Nachguss 53 Liter
Gesamt: 105 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
12 kg(75%)
Carahell
2.5 kg(15.6%)
Caradunkel
1.5 kg(9.4%)
Gesamt: 16 kg

Maischplan

Einmaischen 64°C
1. Rast 69°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Fuggles
113 g 80 min
Fuggles
31 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Windsor

Stopfhopfen:

75 g Fuggles

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Sehr trinkbares und leckeres Bier, dass aber ausreichend komplex ist um nicht langweilig zu werden.
Beim nächsten Mal würde ich mit ca. 2g/l East Kent Goldings stopfen und etwas weniger karbonisieren.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

FlxKrn 21.10.17, 21:33 Uhr
Nachgebraut, super geworden. Danke fürs Rezept. Habe den Stopfhopfen etwas erhöht und ein wenig Cascade dazu. Schöner und interessanter Malzkörper, prima Hopfennoten und die Windsor baut das ganze Prima zusammen. Fühle wieder die Insel und die Old speckled Hen die ich dort das erste mal getrunken habe :-)