Red Lager

Märzen/Oktoberfest

Autor: Vani | Erstellt am 16.04.2015

St.würze 14%
Bittere 35IBU
Farbe 34EBC
Alkohol 5.5%

süffig, malzig, mit Braumeister 20L gebraut

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 6 Liter
Gesamt: 29 Liter

Schüttung

Wiener Malz
3 kg(61.9%)
Münchner Malz
1.3 kg(26.8%)
Melanoidin Malz
0.3 kg(6.2%)
Pale Chocolate
0.1 kg(2.1%)
Sauermalz
0.15 kg(3.1%)
Gesamt: 4.85 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 72°C 35 min
4. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
30 g 70 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

71.5%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ziel war es ein malzbetontes suffiges Lagerbier mit anständiger Bittere aber ohne viel Hopfenaroma zu brauen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Hopfen-Q 04.05.17, 17:30 Uhr
Habe das Rezept leicht abgewandelt und Münchner+Melanoidin durch Red-X ersetzt, das Sauermalz weggelassen. Heraus gekommen ist ein süffiges, aber süßliches Bier mit rötlicher Farbe und tollem Schaum. Anfangs war ich irritiert, weil ich von einem untergärigen Lager etwas anderes erwartet hatte, weniger Malzsüße. Aber wenn man sich mal von diesen Erwartungen löst, wobei mir Brauerfreunde geholfen haben, ist es letztlich einfach nur lecker. Daumen hoch.