Sommer-Zwickel

Helles

Autor: anschu | Erstellt am 28.06.2017

Stamm­würze 10%
Bittere 26IBU
Farbe 8EBC
Alkohol 4.6%

Kellerbier, süffig ausgewogen und klar mit guter Schaumstabilität

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 55 Liter
Nachguss 21 Liter
Gesamt: 76 Liter

Schüttung

Pilsner
4000 g(43.4%)
Wiener
2400 g(26%)
Weizen
810 g(8.8%)
Carapils
600 g(6.5%)
Sauermalz
600 g(6.5%)
Gesternflocken
810 g(8.8%)
Gesamt: 9.22 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 63°C 60 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Magnum
26 g 70 min
Saphir
15 g 30 min
Saphir
20 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdawa German Lager W35

Gärtemperatur:

10-15 °C

Karbonisierung:

5 g/l

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Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ein super leckeres Sommerbier. Wird bei uns auf der Terrasse immer wieder gerne getrunken.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Anschu 29.06.17, 09:55 Uhr
Danke
LarsM 29.06.17, 09:16 Uhr
Bitte die Mengenangaben bei der Schüttung überprüfen. Knapp 3000kg sind für 50l Ausschlagwürze doch etwas viel für den Bottich ;-)