Räucherla

Rauchbier

Autor: Pfiff180 | Erstellt am 10.06.2018

Stamm­würze 14.4%
Bittere 22IBU
Farbe 46EBC
Alkohol 5.7%

Dunkles, leicht rauchiges Bier, ähnlich dem Bamberger "Spezial" Rauchbier. 80% der Tester finden es besser als das "Spezial"

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19.6 Liter
Nachguss 17.8 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Pilsner
2.7 kg(37.9%)
Münchner II
2.7 kg(37.9%)
Rauchmalz
1.5 kg(21.1%)
Chocolate Malt
120 g(1.7%)
Haferflocken
100 g(1.4%)
Gesamt: 7.12 kg

Maischplan

Einmaischen 63°C
1. Rast 66°C 30 min
2. Rast 73°C 20 min
3. Rast 78°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Marynka
12 g Vorder­würze
Hersbrucker Spät
34 g Vorder­würze
Marynka
8 g 1 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Diamond Lager

Gärtemperatur:

13 °C

End­vergärungsgrad:

73%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser: 70% Entsalztes Wasser und 30% Rohwasser mit 21°dH.
Chocolate Malt erst bei dritter Rast eingegeben. 100g Haferflocken für schöneren Schaum. Hauptgärung 13°C 10 Tage, Nachgärung in Flasche mit Traubenzucker 12° 8 Tage. Reifung bei 1°C 5 Wochen. Begeisterung beim Verkosten.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept