Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Cremig moussierend dank spritziger Karbonisierung.Von 48 auf 66°C habe ich Dickmaische gezogen und 20 min gekocht, das halte ich aber für optional.
Die Rast bei 48°C ist die Ferularast, die dafür sorgt, dass die Schneider-Hefe Nelkenaromen produziert.
Für den Bock habe ich ein dunkles, normales Weizen als Starter für 3 Schneider-Bodensätze gebraut. Wurde auch sehr lecker!
Wichtig, damit die Schneider-Hefe aus der Flasche anständig vergärt ist die ausreichende Menge!
Der Amarillo ist im frischen Bier nicht herauszuschmecken, jetzt, nach ca 6 Wochen, kommt seine dezente Fruchtigkeit aber hervor und macht das Bier angenehm komplex.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Tommi123
20.03.21, 18:31 Uhr
Mittlerweile noch ein über ein Jahr altes Fläschchen davon gefunden - immer noch gut, wenn das Hefearoma natürlich nachgelassen hat. Dafür kommt der Malzkörper noch wichtiger daher.