Kurt Eisner Dunkel

Dunkles Lager

Autor: §11 | Erstellt am 12.06.2020

Stamm­würze 12.6%
Bittere 20IBU
Farbe 57EBC
Alkohol 4.8%

Traditionelles Münchner Dunkel, mit guter Balance zwischen Malz und Hopfen

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Münchner Malz II 25 EBC
4500 g(85.9%)
Karamellmalz dunkel 120 EBC
500 g(9.5%)
Sauermalz 6 EBC
190 g(3.6%)
Entbittertes Röstmalz 1080 EBC
50 g(1%)
Gesamt: 5.24 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 50°C 5 min
2. Rast 63°C 25 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Hallertauer Perle
17 g 65 min
Hallertauer Hallertauer
22 g 15 min
Hallertauer Hallertauer
15 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

OYL-114 2. Führung

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Anstelltemperatur 9C. Letzter Hopfen zum Ausschlagen mit "aktiver" Kühlung (etwa 5 Minuten bis unter 80C). Nach 10 Tagen im Gärbottich umschlauchen in Keg. Wassermengen sind für den Braumeister ausgelegt.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

§11 14.06.20, 15:03 Uhr
Hallertauer Hallertauer ist eine alte/ alternative Bezeichnung für Hallertauer Mittelfrüh