Goldi

Märzen/Oktoberfest

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Gletscher Bräu am 11.01.2021

Stammwürze: 14.5% | Bittere: 26 IBU | Farbe: 35 EBC | Alkohol: 6.5 %

Rosskastanienrötliches Märzen ist für ein Festbier etwas alkoholstärker eingebraut und ausserordentlich süffig.

Brauwasser

Hauptguss:

24 L

Nachguss:

17 L

Gesamt:

41 L

Schüttung

Pilsner Malz:

4.4 kg (74.6%)

Wiener Malz:

1.2 kg (20.3%)

Haferflocken:

200 g (3.4%)

dunkles Karamellmalz:

100 g (1.7%)

Gesamt:

5.9 kg

Maischplan:

Einmaischen:

55 °C

1.Rast:

63 °C für 40 min

2.Rast:

72 °C für 25 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Tradition:

12 g, % α-Säure , 70 min

Tradition:

15 g, % α-Säure , 35 min

Tettnanger:

25 g, % α-Säure , 5 min

Mosaic:

4 g, % α-Säure , 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

S-23 / W34/70

Gärtemperatur:

12 / 19 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Hopfen-Q 14.02.21, 11:35 Uhr
Ich habe das Goldi diese Woche gebraut und freue mich auf das Ergebnis. Allerdings scheint mit den Mengen und Daten etwas nicht zu passen. Der Tinseth-Rechner kommt mit den angegebenen Hopfendaten auf IBU 17 (bei 20 Min. Nachisomerisierung) und ist damit weit weg von den angegebenen 26. Ich hab die Mengen etwas erhöht, um auf IBU 21 zu kommen, was für mich zu einem Festbier passt. Auch bei der Schüttung komme ich niemals auf die angegebene Stammwürze 14,5. Bei SHA 69 bräuchte man mindestens ein halbes Kilo mehr, um in die Nähe von 14,5 zu kommen. Ich hab's so gelassen und bin auch mit einer Stw um die 13 zufrieden. Momentan gärt es bei 13°C und riecht schon mal gut.
Gletscher Bräu 18.01.21, 16:36 Uhr
Du kannst das Bier mit s-23 bei 12 Grad oder mit W34/70 bei 19 Grad vergären.
hopfenzupfer 18.01.21, 11:30 Uhr
Moin Gletscher Bräu, hast du die beiden Hefen zusammen geschmissen oder den Sud geteilt? Ist die Gärtemperatur 12-19°C oder 12°C für die S-23 und 19°C für die W34/70 ?
Gletscher Bräu 17.01.21, 12:45 Uhr
Nach dem brauen nach farbskala ermittelt
Schulauerbrauer 17.01.21, 12:37 Uhr
Mal eine Frage zur Bierfarbe wie bist Du auf 35 EBC gekommen, im Tool Bierfarbe mit deinen Werten komme ich auf 11 EBC
Gletscher Bräu 16.01.21, 16:56 Uhr
Kansst du im Suppermarkt kaufen oder bei Brouwland bestellen
Schulauerbrauer 16.01.21, 16:48 Uhr
Ich hab eine Frage: Die Haferflocken sind die aus dem Supermarkt oder woher hast Du sie.