Trierer DOMbräu classic

Kölsch

Autor: maker_mark | Erstellt am 07.06.2021

St.würze 13.5%
Bittere 25IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 5.4%

Kräftiges obergäriges Bier. Mein Stammrezept

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 35 Liter
Nachguss 35 Liter
Gesamt: 70 Liter

Schüttung

Pilsner
8.1 kg(79%)
Wiener
1.1 kg(10.7%)
Weizenmalz hell
0.8 kg(7.8%)
Haferflocken
0.25 kg(2.4%)
Gesamt: 10.25 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
3. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tradition
50 g 90 min
Mittelfrüh
40 g 50 min
Cascade
23 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Nottingham

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5.5 g/l

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